清洁的商店
为了健康的生活而健康的饮食——越来越多的人开始意识到食物的重要性。无论是用农场商店的新鲜产品做晚餐，还是在小摊上随手抓一个快速的午餐小吃，有一件事是至关重要的——必须有严格的卫生标准。销售室的清洁和良好的卫生是关键，必须经常进行深度清洁。
经过证明，深入清洁可去除超过90％的微生物和来自表面的细菌。在销售食品的领域工作的人必须知道如何正确有效地开展清洁任务。Moreover, when it comes to "touch points" (i.e. surfaces that are regularly touched by many people), there are additional issues which need to be considered, such as disinfection and sanitation, to not only stop dirt but also to prevent the spread of viruses and bacteria.
入口处
第一印象很重要:打扫和清洁入口区域
第一印象很重要：进入商店的客户不想感到不舒服。它是快速方便的，确保停车场和购物汇塑的入口是使用清扫器或真空清扫器干净的。对于高达300平方米的较小区域，手动操作的型号是理想的，操作员提供必要的推力。这些扫地器易于处理和符合人体工程学。他们还彻底扫过地区，确保低粉尘环境。对于汽车公园或入口区域的较大区域，由电动机或汽油发动机提供动力的推送机是最佳选择。
建议在靠近入口的地方以垫子或格栅的形式安装集尘器。这将防止粗颗粒，如小石头，沙子和泥土，到达车间。这种垫子或格栅的长度应该在4到6步之间，以确保顾客鞋子上有足够多的污垢被清除。为了延长地垫的使用寿命，应定期用干湿吸尘器、干式吸尘器或无绳电动扫帚进行清洁，视污垢的程度而定。
店内区域:面包架、熟食柜台、收银台等。
无论是在农场商店，加油站或小型信息亭 - 新鲜面包和卷几乎无处不在。当涉及从展示单元中造成的面包屑时，由塑料架子和经常木制篮子组成，小型干燥真空吸尘器是一个合适的选择。该机器可以方便地存储在显示屏下方，以便在需要时快速准备好使用。
用蒸汽清洁剂清洁
如果商店还提供奶酪，香肠和三明治等新鲜产品，应特别注意展示 - 因为这不仅仅是使展示视觉上有吸引力的问题，而且还可以确保清洁和卫生，使新鲜产品确实如此保持新鲜。我们建议用蒸汽清洁剂进行日常，彻底的中间清洁，以确保整个柜台区域在不使用化学物质的情况下卫生清洁。蒸汽在大约100℃的温度下的温度下从喷嘴中出现在极细的液滴中，压力为3至4巴，并且以约170 km / h的速度。这意味着蒸汽进入每个缝隙和橡胶折叠，刷子或布将难以到达。为了清洁镜头上的玻璃盖，建议您使用布和玻璃清洁剂来解决小污渍和手指打印，偶尔需要去除。
可以留在计数器上的污垢类型与需要除去的灰尘，粗污垢颗粒和液体。这是杰克 - 全部交易用于吸尘，湿和干燥的吸尘器，发挥作用。该机器可以通过每种型号的可用众多吸入喷嘴去除干燥和液体污垢，这意味着刷头可以收集灰尘和液体。此外，在清洁较大，光滑的表面（如塑料或玻璃制成的那些）时，蒸汽净化器是常规中间清洁的理想选择。
手动清洗
特别是在小商店，有许多触点点，即每天都有许多不同的人触及的表面。这些包括门把手，自动售货机按钮和收银机。如果这些触摸点非常清洁，这不仅让客户带来了良好的印象。这些卫生标准也在预防疾病传播和确保客户安全方面至关重要。例如，触摸点可以定期用蒸汽清洁剂或布进行清洁。安装消毒剂擦拭分配器也是一个好主意。这允许客户在用手触摸它们之前看到所需的曲面本身。
光洁:有效清洁玻璃表面和窗户
使用合适的设备允许您有效清洁每种类型的窗口 - 从农场商店的小格子窗口到加油站的大型玻璃外观。虽然用大量格子处理小窗户的最快方式是用麂皮皮革手动清洁它们，但对于较大的表面，它的价值是使用窗户垫圈，带有刮刀或电池供电的窗口和表面吸尘器。这些机器轻巧，方便，产生无条纹的结果。更重要的是，这种真空吸尘器也可用于所有其他光滑的表面，例如镜子，桌子，瓷砖和显示案例。
楼层：干净，安全地走路
自然地板覆盖物，如木地板，油毡和由人造石材（细石）瓷砖制成的硬覆盖物都常用于小型零售店。实现干净，防滑零售空间的方法与地板覆盖物本身一样多样化。为了偶尔的任何底板上的粗污垢清洁粗污垢，我们建议使用电动扫帚，带有相关的微纤维布或湿式和干燥真空吸尘器的拖把。
本机设计紧凑，操作方便，接触压力远高于简单擦拭表面。因此，它的清洁效率更高，而且总是使用淡水，这意味着用户不会接触到脏水。事实上，脏水是直接吸尘的，这意味着地板在清洁后立即干燥，并可以再次行走，因为它的防滑特性。这个模型甚至可以让使用者舒适地到达低矮家具和散热器下面的区域。对于面积超过200平方米的大型商店，值得考虑一个更大尺寸的可操作推式洗涤干燥器。特别是在清洁木地板时，我们建议使用直接在滚筒后面的抽提系统，这样木材就不会暴露在潮湿中太长时间。此外，在清洁木材、油毡或合成地板覆盖物(如由PVC或橡胶制成的)时，必须使用合适的pH值为中性的精致地板覆盖物清洁剂。同样地，在处理精致的炻器瓷砖和陶瓷表面时，值得使用pH值为中性、泡沫减少的清洁剂。同时，无表面活性剂清洗剂是清洁细石瓷砖的好选择。
适当尺寸的洗涤器干燥器在小型商店中是有用的，因为彻底清洁快速地进行 - 经常在截止时间或在商店开放之前的早晨，并且并不总是通过专门为此目的所用的清洁人员进行但是由员工成员作为额外的任务。
清洁细钢器瓷砖
清洁陶瓷瓷砖
清洁和维护陶瓷瓷砖 - 它如何工作？它们在1000至1400°C的温度下被烧制，并由无机材料制成。目前广泛使用赤土陶器，熟料砖，精细石材，陶器和陶器。虽然有许多不同的变化，但清洁步骤始终相似。只有几种类型的瓷砖需要维护。
额外的注意：厨房 - 注意消毒，蛋白质误差和适当的清洁剂
无论你是在享用自家做的菜炖牛肉汤、从农场商店买的新鲜意大利面、从小卖部买的烤香肠还是从加油站买的三明治，当你购买食物时，你都要确保它不仅质量好，而且符合卫生标准。为了确保这一点，以任何方式处理食品的公司都必须按照HACCP(“危害分析关键控制点”)的指导方针进行工作。
这些法规覆盖了彻底清洁到安全消毒的区域，以确保满足基本食品卫生要求。在这些环境中，考虑使用哪种清洁剂尤为重要。这是因为清洁剂不仅必须有效地去除污垢并在表面上温和，因此它们也必须对健康有害，因为它们将与加工食品的表面接触。
当涉及消毒时，即不希望的微生物的杀戮或灭活，对理解“蛋白质，肥皂和冷颤”的术语至关重要。
“蛋白质错误”指的是化学消毒剂在含有蛋白质的物质存在时(可能)效果降低。这是因为某些消毒剂不仅与微生物的蛋白质发生反应，还与食物的蛋白质发生反应——换句话说，它们相互竞争。因此，您应该改变消毒剂的浓度，并交替使用酸性和碱性清洗剂。
此外，来自清洁剂的表面活性剂残留物可以与一些消毒剂反应，使它们无效 - 这被称为“肥皂误差”。同时，在“冷误差”的情况下，如果消毒溶液温度过低，则它们可以具有负效应，因为化学和物理过程（可变）减慢并且因此减少了消毒效果。
我们能从中学到什么?综上所述，虽然食品行业的深度清洁和可靠消毒可以有多种形式和广泛的应用，但绝对有必要确保每一位消费者都能确定他们所消费的食品不会对健康造成危害。
厨房清洁
无论何处煮熟，都会有顽固的污渍。必须按照HACCP指南系统地拆除润滑脂和食物残留物，以消除微生物的育种场所。什么可以高压清洁剂，表面清洁剂，蒸汽清洁剂，洗涤器或洗涤器干燥器呢？使用它们时需要考虑哪些细节？什么应该消毒的样子？这是一个概述。
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