酒窖女王

托斯卡纳的La Braccesca葡萄园

这是一个非常美丽的早晨。醇厚的光慢慢地散布在葡萄园和雾像所在的山坡上一个微妙的面纱。太阳在后台谨慎闪耀 - 不像刚刚过去的暑假期间，被称为，当异常炎热的天气有助于葡萄成熟“世纪之夏”。

菲亚玛·切切里正在沉思这田园般的秋景。对她来说，这是一年中最好的时光。自从葡萄收获以来，La Braccesca的局势第一次稳定下来。这座风景如画的葡萄园位于意大利最好的葡萄酒产区之一托斯卡纳的南部，距离中世纪小镇蒙特普尔西亚诺和科尔托纳有半小时的车程。

菲亚马是酿酒师，是长期存在的，传统的房地产，其中种植了它历史上有名的山坡精美的红葡萄酒的葡萄酒窖主人。“收获后，感觉就像你已经到了一个山顶，你可以停下来，享受壮丽景色，说：” 29岁，她打开门酒厂。

大多数的菲亚马的时间花费在酒窖与大型不锈钢罐或“barriccaia”，该barrique地窖，美味的葡萄酒在橡木桶中成熟。在早晨的第一件事，她会检查油箱填满最年轻的葡萄酒的条件。

Fiamma品尝了每个样本，评估她的分析并决定如何进行。这位专家很快在以男性为主的葡萄酒种植世界赢得了尊重。事实上，她的同事马特奥(Matteo)和李奥纳多(Leonardo)——他们目前正在倒槽——开玩笑地称她为酒窖女王。

一个葡萄园，种源的两个第一类区

在意大利，严格的规则适用于酿酒。只有从允许的葡萄品种种植的某些领域的高端产品能获得DOC或甚至更久负盛名的DOCG标签。香格里拉Braccesca在这方面独特的庄园出处两个指定区域其中，尽管是如此接近生产优质葡萄酒，是完全不同的。

自中世纪以来，这里就开始种植葡萄酒。庄园的前核心区域延伸超过100公顷，一直延伸到蒙特普尔西亚诺。托斯卡纳山坡出产的葡萄酒Nobile di Montepulciano来自传统的Sangiovese葡萄品种。这款酒拥有令人垂涎的DOCG级别，之所以如此命名，可能是因为据说一位前教皇为自己保留了这种“高贵的葡萄酒”。

在周围科尔托纳地区，葡萄园种植西拉，芳香品种，是不是原产于该区域。通过在意大利山地种植藤蔓国际，香格里拉Braccesca能生产优质葡萄酒具有独特的品质。

在酿酒厂，Fiamma精心提炼和塑造了果实的特性。这位土生土长的佛罗伦萨人说:“这是我施展自己对葡萄酒的热情并做出改变的唯一途径。”她在佛罗伦萨和阿斯蒂的大学学习了五年的葡萄栽培。但是品酒——品尝和“感受”葡萄酒的行为——并不是一项可以在大学里获得的技能。Fiamma笑着说。你只能通过不知疲倦的品尝来了解。

知识，经验和勤奋

学业结束后，她在新西兰和意大利的地产(比如经典基安蒂酒的原产地)上增强了自己的意识。然而，激情必须在你的血液中。她的祖父在Montepulciano地区酿造葡萄酒。当她还是个小女孩的时候，她就被瓶子上的标签迷住了，并且非常小心地复制出来。如今，她在业余时间做体能训练或滑雪——如果她不忙于参观其他葡萄园，比如上周在伦巴第(Lombardy)的葡萄园。

当新鲜葡萄被卸下来时，一切都变得忙乱起来。最初的几个小时非常重要，并且会影响到以后的所有过程。特殊的橡木桶、大橡木桶和大橡树起着根本性的作用。La Braccesca属于安蒂诺里家族——世界上最古老的酿酒家族之一——已经有近30年的历史了，西拉用的是法国橡木桶，而桑吉奥维塞则用的是匈牙利橡木桶。

除了产地，桶的大小和年龄也影响着葡萄酒的风格和品位。首先，然而，橡木必须仔细清洗，以防止有害微生物从破坏葡萄酒的敏感成熟的过程。

灌装前彻底清洁

每个巴雷尔是衰老期前清洗。桶的内部必须尽快准备。筒清洁器，特殊的高压清洁器的附件，被插入到筒的桶口。一种旋转喷头清洗桶的内部均匀，彻底。然后将水从由筒清洁枪管萃取。“有机材料必须一尘不染，以达到我们的葡萄酒质量最好，”菲亚马解释。

宽敞的barriccaia酒窖内非常凉爽，湿度自动调节。红酒在木桶中停留的时间最长。一年之后，它才会被换瓶，在酒窖中再存放12个月。年龄较长的变体，以“Riserva”为后缀，被放置至少24个月。

橡木的选择对于保持葡萄酒托斯卡纳的特性非常重要:“它应该不言自明。”Fiamma说。“红宝石般的红色和平衡，上一届收获的优质葡萄酒只有在大约两三年的时间后才会保留微弱的橡木味，一旦它们在安静的酒窖中成熟。与此同时，Fiamma也享受着托斯卡纳夕阳西下，回家的宁静时刻。

5个托斯卡纳事实

• 该地区位于意大利中部，被认为是一个重要的历史和文化景观。
• 托斯卡纳以其传统的葡萄园和大胆的红葡萄酒而闻名。
• 除了葡萄种植，该地区的经济主要是由橄榄油生产和旅游业的支持。乐动体育-app安卓
• 佛罗伦萨是托斯卡纳的首府，被认为是文艺复兴的发源地。
• 托斯卡纳菜肴很丰富，应该由高品质的橄榄油和精美的葡萄酒陪同。