Sauberkeit und Hygiene für Wände, Fliesen und Geräte

WO Gekocht Wird,堕落Hartnäckigeverschmutzungen a。Fett UndEssensresteMüssenGemäßHACCP-richtlinie Konsequent Beseitigt Werden,UM Viren Und Bakterien DenNährbodenZu Entziehen。MITDentigenGerätenKönnenGroßkünndlichndunduffiudienteWeiseGereinigt und Desinfiziert Werden。

großküchenreinigung

Reinigung Und Desinfektion Nach HACCP *

嗯hygienisch einwandfreie Lebensmittel herstellenzu können, müssen die Küche, die dazugehörige Räume (Lagerräume, Kühleinrichtungen), sowie die vorhandene Geräte durch sorgfältige Reinigung und gegebenenfalls Desinfektion sauber gehalten werden. Da die verschiedenen Bereiche und Geräte unterschiedliche Reinigungsintervalle haben, ist ein Reinigungsplan zu erstellen. Dieser ist jeweils im zu reinigenden Bereich sichtbar aufzuhängen. In diesem Plan muss genau aufgeführt werden,

  • was (Geräte, Flächen, Böden)
  • wann (nach Gebrauch, täglich, wöchentlich)
  • Peomit(Reinigungungungshsund Dosierung)
  • und.von wem (zuständiger Mitarbeiter) zu reinigen ist.

UM Eine Kontrolle ZuErmöglichen,MüssenErledigteArbeiten Genau Protokiert Und Per unterschrift nachvollziehbar dokumentiert werden。Zu Beachten Ist,Dass Reinigung und Desinfektion Zwei UnterschiedlicheVorgängeSind。死ReinigungZielt Auf Die Entfernung versnung versonchmutzungen ab,也是jedeunwünschteperulanzeeinschließlichproduktresten,mikroorganismen sowie Reinigungs-unddesinfektionsmittelrückstände。死desinfektion.UMFASST Chemische und Physikalische Verfahren ZurAbtötungvon Mikroismen Auf Ein Nivear,Das WederGesundheitsschädlichIst​​,NochDieMittätätäträchtigt。

* HACCP =危险分析关键控制点,EINAUFPRÄVENTIVEMAßNAHMENAUSGERICHTETESQualitätswerkzeug,DAS Zur Sicherheit in der Produktion von und Umgang Mit Lebensmitteln Konzipiert Wurde und Zur Vermeidung vefahren,Die zu Einer Erkrankung oder zung von konsumentenführenkönnen,dient。

ReinigungvonGroßküchen.

Impiziente Repigung在艾伦猎舍

ReinigungvonGroßküchen.

Helle Fliesen und EdelstahlPrägenieoptikvonGroßküchen。嗯diesen am Ende Eines Arbeitstages von Schmutz Zu Befreien,KommenHochdruckreiniger在Kombination MitSchaumdüsen奥德斯·肖博赫森zum einsatz。MIT HILFE ONTSPRECHERDERCHERDERCHEUREINIGUNGSMITTEL(alkalisch./中性的/绍尔)und Luft,Der DerDüseBeigemischtWird,ErzeugenSieüberden Hochdruckstrahl Schaum。迪亚姆阿尔贝茨·斯特斯堡von etwa 1 bis 2 metern von unten·奥伦·阿布·埃斯•杜鹃花,朱·奥尔斯·奥斯威特·祖伯·苏·坚果。如此Wird Zum Einen Sichtbar,WO DAS Mittel Bereita AufgetRagen Ist,Zum Anderen Haftet derSchaumLängerals ein Normentes Reinigungungmittelunderhöhtieeinwirkzeit。

Wichtig Ist dabei,Nur Die Menge An Schaum Einzusetzen,Die Dommittelbar Mit der Zu ReinigendenFläche在Kontakt Kommt。这么多维维尔·斯契夫人乔治·苏格拉特·斯希特·杜钦特··特伦特·杜森特····德尔•····德尔•··德伦特····德伦特··········普希特IM Anschluss Daran Erfolgt Das Abreinigen von Oben Nach Unthen。

Der Wechsel Von.Sauren.und.alkalischen.Schaumreinigungsprodukten ist Notwengig,Um MikroorganismenZuverlässigieeLbensgrundlageZu Entziehen。Bei der Verwendung Saurer Reinigungmittel Ist Lediglich Zu Beachten,Dass Die Flieseenfugen VorherGewässertWerdenMüssen。DamitLässtSichVerhindern,Dass Diese DieSäureAufsaugenund Abgegriffen Werden。

Wände

北部重新吞冯kippbratpfannen sind hochdruckreiniger gefragt,北丹恩wasserdruck und -menge an der hochdruckpistole regelbar sind。SOISTESMÖGLICH,犹太人MIT DER Passenden Kombination Zu Arbeiten,Ohne,Dass der SchmutzZurückspritztund dem AnwenderGewissermaßenentgengenkommt。Zudem Muss,Wie BeiSämtlichenElektrischenArmaturen,Schonend MIT Reduziertem Druck Gearbeitet Werden,Um Die Empfindliche Elektrik Nicht ZuBeschädigen。bewährthaben sich dabei sehrkurze lanzen(250 mm)臭臭kurzspritzeinrichtungen,Beispielsweise EinePowerdüse.direkt auf der Hochdruckpistole.

HygieneLässtSichFürMaschinenundKüchenutensilienAuch Mit潮湿林nerzielen。Der Dampf Tritt在SEHR Feinen Tropfen Mit Einer Mecutifitatur von 100°C undeinem druck von 3 bis 4 bar aus der den deldüseaus。Die Beschleunigung LieGt Bei Etwa 170 km / h。Der Dampf Gelangt Daher在SämtlicheRitzenOder Gummifalze,Wobürste奥达Lappen Nur Schwer Hinkommen。AUF Diese Weise Sind Die Randbereiche der Frontplatten vonSpülmaschinen,Die Ein-und uusschalter am Herd oder Riffeligeflächenhygienischundgründlichzu reingen。KühltruhenLassen Sich Mit Deutlich Geringerem Zeitaufwand Enteisen,Wenn Man Dam Dampf Zwischen Eis unnenwand带来了。IndustriedampfreinigerBietenZusätzlichdieMögrichkeit,北斯卡努特verschMutzungen Chemie Zur Vorbehandlung Einzusetzen und DieSchmutzflotteÜbereineRücksaugungWiederAufzunehmen。Des WeiterenVerfügenSieüberegenspülprogrammefürshugschlauchund -rohr,um schmutzrestezu Entfernen。

潮湿的人

Der Boden in einer Großküche ist eine besondere Herausforderung. Der Hintergrund: Vorgeschrieben ist eine sehr hohe Trittsicherheit, um Arbeitsunfälle zu vermeiden. Bieten normale Böden eine Rutschhemmung mit dem Wert R9, liegt der Wert in Großküchen bei R11 bis R13. Die strukturierten Fliesen haben zudem Verdrängungsnoppen, damit Wasser keine Rutschgefahr mit sich bringt. Darin verfangen sich Fett und Essensreste, die sich über den Arbeitstag ablagern.

FlächenreinigerMiteinemottierendendüsenballen,DEM Leicht VersetztPowerdüsenAngebachtSind,Gryent Das Wasser Mit Hohem Druck Auf Den Bodenundlösenden schmutz sehr gut ab。Der Borstenkranz Verhindert,Dass Das WasserANWändeundeinrichtungspritzt。JE NACH BODENAUFBAULÄUFTDASSCHMUTZWASSERZUMABPLUSS,OTER MAZHT ES MIT Einem Gummischieber Zur Abflussrinne。

alternativ zumflächenreinigersindScheuer-oder scheuersaugmaschinen在EINSCHEIBEN- BZW.Walzenausführungfürdie bodenreinigunggeeignet。einscheibenmaschinenBenötigenAUF DEM Rauen Boden Einen Besonders Hohen Kraftaufwand,Da Die Scheibe Nach Rechts Drifet und der AnwenderStändigGegensteuernMuss。Walzenmaschinen.Hingegen Arbeiten MitGegenläufig罗泰登沃尔森。SIE SIND BEWEGUNGSNEUTRAL UND DEUTLICHEINFACHERZUFühren。SchädenAntürzargen奥达Kanten vonEinbauschränkenWerdenvermieden,Da Ein Anecken Leichter Verhindert Werden Kann。

Außerdemhaben sie aufgrund der geringenauflageflächeeinenhohen Anpressdruck und Durch diewormer derbürsteeinethechendetiefenwirkung,Wodutchfirkung,WodutchFürStrukturenundFugenMühelosDasGewünschteArbeitsergebniserzielt Wird。Die Walzen Reinigen Sich Durch Die Hohe Umdrehungszahl Selbst,所以Dass der Schmutz Nicht Darin Haften Bleibt。KOMPAKTMASCHINEN.verfügenzusätzlichÜberEineAbsaugung,Das Das Schmutzwasser Wieder Aufnimmt。der boden ist sofort trocken und wieder begebar。

Fußboden.
Fußboden.

Unfällevermeiden:Rutschhemmende Fliesen und Haftreibwerte

Fliesen,Diesten inArbeitsräumen,GewerblichenundÖffentlichenBereichenEingesetzt Werden,MüssenieVorgeschriebeneKlasse der RutschhemmungGemäß德尔韦德隆文斯格普普林r9 bis r13 nach din 51130 aufweisen。所以Sollen Unfllle vermieden Werden。UM Den Wert Zu Testen,Steht und Geht EinePrüfpersonMitSchutzschuhenAuf Einer Schifegen Ebene,AufDieÖlAufgetragenWird。JehöherieR-Gruppe Ist,DestoGrößerStderneigungswinkelder zu testendenfläche。ER Reicht Von> 6°-10°Bei Einem Geringeren Haftreibwert(R9)Bis Zu> 35°Bei Einem Sehr Hohen Haftreibwert(R13)。

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