Sauberkeit und Hygiene für Wände, Fliesen und Geräte
WO Gekocht Wird,堕落Hartnäckigeverschmutzungen a。Fett UndEssensresteMüssenGemäßHACCP-richtlinie Konsequent Beseitigt Werden,UM Viren Und Bakterien DenNährbodenZu Entziehen。MITDentigenGerätenKönnenGroßkünndlichndunduffiudienteWeiseGereinigt und Desinfiziert Werden。
Reinigung Und Desinfektion Nach HACCP *
嗯hygienisch einwandfreie Lebensmittel herstellenzu können, müssen die Küche, die dazugehörige Räume (Lagerräume, Kühleinrichtungen), sowie die vorhandene Geräte durch sorgfältige Reinigung und gegebenenfalls Desinfektion sauber gehalten werden. Da die verschiedenen Bereiche und Geräte unterschiedliche Reinigungsintervalle haben, ist ein Reinigungsplan zu erstellen. Dieser ist jeweils im zu reinigenden Bereich sichtbar aufzuhängen. In diesem Plan muss genau aufgeführt werden,
- was (Geräte, Flächen, Böden)
- wann (nach Gebrauch, täglich, wöchentlich)
- Peomit(Reinigungungungshsund Dosierung)
- und.von wem (zuständiger Mitarbeiter) zu reinigen ist.
UM Eine Kontrolle ZuErmöglichen,MüssenErledigteArbeiten Genau Protokiert Und Per unterschrift nachvollziehbar dokumentiert werden。Zu Beachten Ist,Dass Reinigung und Desinfektion Zwei UnterschiedlicheVorgängeSind。死ReinigungZielt Auf Die Entfernung versnung versonchmutzungen ab,也是jedeunwünschteperulanzeeinschließlichproduktresten,mikroorganismen sowie Reinigungs-unddesinfektionsmittelrückstände。死desinfektion.UMFASST Chemische und Physikalische Verfahren ZurAbtötungvon Mikroismen Auf Ein Nivear,Das WederGesundheitsschädlichIst,NochDieMittätätäträchtigt。
* HACCP =危险分析关键控制点,EINAUFPRÄVENTIVEMAßNAHMENAUSGERICHTETESQualitätswerkzeug,DAS Zur Sicherheit in der Produktion von und Umgang Mit Lebensmitteln Konzipiert Wurde und Zur Vermeidung vefahren,Die zu Einer Erkrankung oder zung von konsumentenführenkönnen,dient。
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Unfällevermeiden:Rutschhemmende Fliesen und Haftreibwerte
Fliesen,Diesten inArbeitsräumen,GewerblichenundÖffentlichenBereichenEingesetzt Werden,MüssenieVorgeschriebeneKlasse der RutschhemmungGemäß德尔韦德隆文斯格普普林r9 bis r13 nach din 51130 aufweisen。所以Sollen Unfllle vermieden Werden。UM Den Wert Zu Testen,Steht und Geht EinePrüfpersonMitSchutzschuhenAuf Einer Schifegen Ebene,AufDieÖlAufgetragenWird。JehöherieR-Gruppe Ist,DestoGrößerStderneigungswinkelder zu testendenfläche。ER Reicht Von> 6°-10°Bei Einem Geringeren Haftreibwert(R9)Bis Zu> 35°Bei Einem Sehr Hohen Haftreibwert(R13)。
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