Einer Maultasche Auf Der Spur

Am Anfang War Die Landwirtschaft：Die Zutaten

Ernährungist heute weit mehr als die befriedigung vongrundbedürfnissen - verbraucher LegenÜberallauf der welt Wertauf，Dass Sie Produkte Ohne Bedenken VerzehrenKönnen。VOM GetReideanbauÜberdieviehzucht bis zur viehucht bis zur vierbeitungmüssendie produktionsprozesse sicher sein und strings hygieneanforderungenerfüllen（Siehe Kasten：标准und namen）。Doch是heißtdas genau？

Am Beispiel derSchwäbischen摇摇欲坠LässtSichAufzegen，Dass Selbst EinBodenständigesGerichtAllBeteiligtenVorGußeHerausforderungenStellt。Dem Klassischen Rezept Zufolge Stecken Darin Fleisch，Brot，Spinat undGewürze。Damit Ist ManZunächst在verschiedenen Bereichen der Landwirtschaft Angelangt。

贝艾德德·贝斯贝特死了，Dass Vor Allem Die Lagerhalle Sebr Sauber Sein Muss。Der Grund：Mehl WirdFürBäckereenund lebensmittelindustrie venige Tage Vor der Weiteren Verwendung Hergestellt，Weil Es Sich Nur Kurz Mit derFüriedroßproduktionnötigen·诺特兰·哈尔滕莱根Das GetReide Muss也SorgfältigEingelagert Werden。Bei der Reinigung derDafürbenötigtenhallen Wirdmögrichstgar Kein Wasser Verwendet，Da Trockenheit Beonders Wichtig Ist。Zum Einsatz Kommen Daher Vor Allem Staubsauger und Kehrmaschinen。

在Puncto Hygiene Nach Tier的Der Viehhaltung Variierd der Aufwand。Rinder Sind vergleichsweise Unkompliziert und强大，北凯贝恩·韦伯（FütterungsInrichtungen），Fütterungeinrichtungenundwasserleitungen vor dem Einstallen mitheißwasser-hochdruckreinigern penibel sauber gemacht und desinfiziert。Auch Bei Schweinen Bestehen Sehr Hohe Reinigungsanforderungen，Sowohl在DenStällenAlsAuch In Den Tiertransportern - RegelmäßigeDesinfektion墨迹般的墨水。

Spinat ist ein Produkt, das schnell vom Feld in die Verarbeitung gelangt. Unter Einhaltung hoher Hygienestandards vergehen zwischen Ernte und Tiefkühlprozess nur wenige Stunden, damit das Produkt voller Vitamine beim Verbraucher ankommt.

Wenn Das Fleisch Durch Den Wolf Muss：Keine Chance Den Keimen

UM DieFüllungFüredschwäbischeMaultascheHerzustellen，Braucht Es unter Anderem Feed Hackfleisch undBrät。在Der FleischverbeitungMüssenKeimeund Bakterien WirkungsvollBekämpftWerden，Rückständevon reinigungungsmitteln Sind Danach Restlos Zu Beseitigen。Die Produktionsanlagen und-RäumeDurchlaufenDaherTäglichNachACHACHISENEEEINEUMFASSENDE RENIGUNG UNDINFEKTION。

ZunächstStellt Man Die ProduktionsMaschinen Ab und Baut Demontierbare Teile Aus，UM Ale Verschmutzten Stellen Zu Kommen UndMaaschinenGründlichyobenzukönnen。Bei der Darauffolgenden Grobreinigung Werden Sichtbare Fleischreste Mit KlaremHeißwasser每月Hochdruckreiniger Entfernt。IM Anschluss Daran Ist Die Feinreinigung Mit Speziellen Hygiene-HochdruckreinigernDurchzuführen。Sie Bestehen Aus Edelstahl undVerfügenüberTierfettresistenteHochdruckschläuche。Wasser und Das Passende Reinigungungmittel Werden Zu Schaum vermischt und Auf Produktionsmaschinen，Wände，BödenundSchächteAufgetragen。IM GEGensatz ZuFlüssigenreinigern Haftet der Schaum Auch AnSenkrechtenFlächenWesentlichLebter Und VorAllemLänger。Nach Einer华学金属Einwirkzeit Wird der Schaum MitHeißwasserabgespült。Den Letzten Schritt Bilden Desinfektion und DasAnschließendeNachspülenMitklarem leiturnmser。

UM Diesen Aufwendigen Repigungsprozess IfizentDurchführenzuKönnen，Setzen VieleSchlachthöfeAuf EinestationäreHochdruckanlageMit Mehreren Entnahmestellen。Je Nach Bedarf IstEsmöglich，Dabei MitHeißwasserund Chemiedosierung Zu Arbeiten。一位SchlechtZugänglichenvieagen，Wie Beispielsweise An Fugen Zwischen Den Fliesen，Transportbändernoder和erenTeilen Mit Produktkontakt，GewährleistenDampfreinigerMit Zertifizierter Desinfektion und HACCP-ZulassungDieNötigeSauberkeit。Mithilfe vonHeißemdampfLassen Sich Ganz Ohne ChemieHartnäckigeverschmutzungen Wie Fette，Die DenNährbodenFürKeimeund Bakterien Bilden。

ExpliSiver Teig：Hygiene IM Mehlstaub

Der Legende zufolge haben die Schwaben das Fleisch für die Maultasche in Teig versteckt, um auch in der Fastenzeit Fleisch essen zu können – daher der Name „Herrgottsbscheißerle“.* Der Teig ist also ein wichtiger Bestandteil der schwäbischen Spezialität, der in der Fertigung vor allem durch den feinen Mehlstaub eine Herausforderung darstellt. Dieser sorgt für Explosionsgefahr, setzt sich auf den Bauteilen der Maschinen ab und verringert deren Lebensdauer.

stationäre，atex-konforme absauganlagen saugen den mehlstaubwährendder teigproduktion sofort ein。DieTex-Produktrichtlinie 2014/34 / EU（Atmosphères爆炸物）Deniert，Welche Maschinen在Bereichen Eingesetzt WerdenDürfen，德伦斯·德塞尔德·贝森·贝斯特·贝斯特。Zudem Gibt ES Mobile Sauger Mit Bis Zu 200°CHitzeBeständigenSchläuchen，Diezurzwischenreinigung derÖfeneingesetzt werden。

UMFließbänderund produktionsmaschinen vonangetrockneten teigresten zu befreien，Wird bei der grundreinigung mit trocrockeneis gearbeitet。dergroßevorteilbesteht darin，dass man die maschine nicht auseinanderbauen muss，da eine reinigung direkt im produktionsprozessmöglichist。

Dafür werden Pellets aus gefrorenem, -79 °C kaltem Kohlendioxid durch Druckluft beschleunigt. Beim Auftreffen auf die zu reinigende Ober‑äche wird diese stark abgekühlt, der Schmutzfilm reißt auf und lässt sich einfach entfernen.

Wasser Wird Nur Bei der Tagesendreinigung der Produktionsanlagen Verwendet，UMGündlichFürSauberkeitZu Sorgen。Dafürsind endederstationärehddruckanlagenmit mehreren entnahmestellen installert oder einzelne mobilegeräteimeinsatz。

*Der Spitzname der Maultasche Spielt Mit Mit Dem Gedanken，DassGott durch die grüne Farbe der fleischhaltigen Füllung und die Verpackung in Teig einKleiner Streich Giquelt Wird。

Die Fertigstellung der Maultasche：Wenn Alles Zusammenkommt

Am EndeMüssenTeigundfüllungzusammentebrachtwerden，DamitVerbraucher Irgendwann Im超市Nach Einer Packung MaultAschen GreifenKönnen。Dabei Kommen Zutaten Mit Unterschiedlichen Eigenschaften Zusampen，Die Gefahr von Kreuzkontaminationen Walshst。Nass- / Trockensauger MitEdelstahlbehälterntenfernenSchmutzvonTransportbändern，Produktionsanlagen undBöden。Ebenfalls Zum Einsatz Kommen Hygiene-Hochdruckreiniger在Nicht RastenderEdelstahlausführung，Die Bis 85°CHeißwasserbeständigsindundüberZweireinigungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungungshion。großeflächenlassen sich mit kehrsaug- undkehrscheuersaugmaschinen effektiv und wirtschaftlich bearbeiten。Durch Den Einsatz der Passenden Reinigungstechnik Ist也是Auch Im MaultAschen-FinaleDieNötige卫生Sichergertellt。

Drei Fracten A Steffen Heintel，TeeLeitor FoodBeiKärcher在奥伯桑特在德意志

Seit Wann KochenSiefürkärcher - und是am ilbsten？

Ich koche seit dem 1. November 2018 für Kärcher. Besonders mag ich dabei die ursprüngliche, regionale Küche aus Baden-Württemberg. Jedoch auch internationale Speisen, wie ein frisch zubereitetes Wok-Gericht.

Welche ZubereitungFürMaultascheBevorzugenSie？

Ganz Klassisch Bevorzuge Ich Die Die MaultAschenGeschmälztMitZwiebelbutter Zwiebelbutter oder在EinerKräftigenRINTBRÜHEMITVIEL FRISCHEM SCHNITTLAUCH und SELBST GEMACHTEM KARTOFFELSALAT。

Sind Maultaschen Ein Kantinengericht und zu welcher gelegenheit werden sie在德国Besonders gerne verspeist？

Maultaschen sind bei Kärcher ein sehr beliebtes Gericht. Die Zubereitung reicht von klassisch, geröstet mit Ei, bis hin zu mit Käse überbackenen. Selbstverständlich gibt es sie auch in einer vegetarischen Variante.

Bei uns in Süddeutschland gibt es regelmäßig Maultaschen - besonders häufig aber in der Fastenzeit. Was die Herkunft dieses Klassikers betrifft hält sich eine Geschichte recht hartnäckig: Ein Mönch kam wohl in eben genannter Fastenzeit darauf, das von Ihm geliebte Fleisch mit Spinat und allerlei anderen Zutaten in einen Nudelteig einzurollen. Somit sei es für den Herrgott nicht zu sehen - daher auch die Bezeichnung "Herrgottsbscheißerle".

Drei Fragen A Yong He，KantinenchefBeiKärcher中国

Seit Wann KochenSiefürkärcher - und是am ilbsten？

Seit Oktober 2015 KocheIchfürKärcher在常熟Und Am Liebsten BereiteIchköstliche，Traditionelle Chinesence Gerichte Zu。

Welches Gericht oder welches Rezept bevorzugen Sie dabei?

Am Liebsten Koche Ich Ich Wan Tans MitHirtentäschelundgehacktemschweinefleisch。

Werden Wan Tans in der Kantine von Kärcher angeboten? Gibt es einen bestimmten Anlass oder eine bestimmte Zeit im Jahr, zu dem/der sie traditionell gegessen werden?

在不当Kärcher-kantine Servieren Wir Wan Tans Traditionell Zu ZweiAnlässen。伊斯特·伊斯特2. Februar，也是“Draachenfestes”。Traditionsgebundeneinesen Glauben，Dass der drachen EinGlückberberist。DIE WAN TANSRepräsentieren死亡德拉纳朱登。也是Werden Sie Gegessen，UMFüreine gute enthteund wohlstand zu beten。Andere Anlass Ist 15. 8月15日。Diesem标签Versammeln Sich Die Familien und Essen Wan Tans，UM Die Familienzusammenkunft Zu Feiern。